Новости города БезФормата.Ru
Симферополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

У нас самый дешёвый хлеб в России. Вот бы он был и самым вкусным!

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцами - Крымские известия
И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне» - Крымские известия
Ю. Кацнельсон - Крымские известия
А. Данилов-Данильян - Крымские известия
Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием - Крымские известия
На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр - Крымские известия
Фото: new.crimiz.ru

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцамиВ Ялте финишировал III Черноморский форум по хлебопечению

Сдобный аромат свежей выпечки практически никого не оставляет равнодушным. И именно такую продукцию — «с пылу, с жару» хотели бы приобретать к столу россияне. Но для многих по разным причинам это по-прежнему недоступно. Как приблизить аппетитный каравай с румяной корочкой к потребителю, чем удивить и порадовать собравшуюся за обеденным столом семью, обсуждали в Ялте на третьем Черноморском форуме по хлебопечению. Говорили участники и о проблемах отрасли. Особое внимание уделили развитию хлебопекарного производства в Крыму.

По традиции гостей встречали хлебом-солью — в холле зала «Хрустальный» гостиничного комплекса «Ялта-Интурист» развернулась выставка хлебобулочных и кондитерских изделий. То, над чем накануне колдовали мастера, представили «Крымхлеб» и Ялтинский экономико-технологический колледж. Аппетитные буханочки, караваи, батоны, булочки, коврижки, бублики, кексы, пирожные… Хотелось попробовать всё и сразу. Но сначала — дело: пленарное заседание, а дегустация — в перерыве.

И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне»Форум организовали Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Общероссийская общественная организация «Ассамблея народов России» при поддержке правительства Республики Крым и отделения по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству организации «Деловая Россия». Пригласили на него как профессионалов, добившихся признания в хлебопекарном бизнесе, так и новичков. А также тех, кто выпускает оборудование для отрасли.

От крымского парламента аудиторию приветствовал глава Комитета Госсовета РК по аграрной политике, экологии и природным ресурсам Игорь Буданов. Он пожелал всем плодотворной работы.

— Черноморский форум по хлебопечению — знаковое и масштабное событие. Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне — оно обеспечивает продуктовую безопасность республики. Госсовет РК готов поддерживать и принимать все необходимые законы, направленные на уменьшение преград в работе наших пекарей, — заверил депутат.

О конкуренции и шаговой доступности

Ялтинская площадка используется для дискуссий. На этот раз форумчане думу думали, как сделать продукцию доступной для потребителя как территориально, так и экономически. Пришли к выводу об усилении конкуренции, причём в среде малого и среднего бизнеса.

Ю. Кацнельсон— Сегодня с утра мы были на Ялтинском хлебозаводе. Плечо доставки в некоторых местах — 120 км, а свежая продукция должна быть в пешеходной доступности. На полуострове есть доминирующие предприятия — «Крымхлеб» и «Царь-хлеб», но постепенно набирают мощь микро- и малое хлебопечение. Это естественно. Думаю, скоро свежая выпечка, срок реализации которой ограничен, будет в основном производиться малым бизнесом, — поделился своим видением президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.

Его убеждённость разделяют работники частной пекарни «Кирьянов» из Краснодарского края, с которыми я пообщалась в перерыве. Они утверждают: им легко конкурировать с крупными производителями. Зона их ответственности — пос. Советский Тимошевского района.

— Работаем в три смены без выходных. В течение всего дня до 21.00 поставляем в магазины свежий горячий хлеб, плюс — сдобу и продукцию «под заявку». Местные жители уже в семь утра занимают очередь, а потом постоянно идут кто за хлебом, кто за бубликами. У нас ручной труд, натуральные продукты без химических добавок. Люди это ценят. Проблем с реализацией нет, возврата продукции тоже. Производство наше среднее. Мы выпускаем более 40 видов: хлеб, пирожки, даже свадебные торты. Вот недавно на день Тимошевского района испекли трёхсоткилограммовый пирог. Жаль, не знали, что здесь будет выставка хлебобулочных изделий, привезли бы кое-что из нашего ассортимента — мы смогли бы вас удивить, — улыбается генеральный директор «Кирьянова» Татьяна Кирияненко.

— Всего у нас девять пекарей, технолог и заведующий пекарней. У всех достойная зарплата. Требования к персоналу — трудолюбие и любовь к делу. На форум при­ехали за новинками оборудования и новой рецептурой по хлебопечению и закваске, — добавила технолог Светлана Воронина.

О палитре вкусов

По мнению экспертов, полуостров хорошо обеспечен хлебом. В некоторых регионах предложение даже превышает спрос. Тем не менее они советуют крымским хлебопёкам расширять ассортимент: ведь важно не просто испечь традиционный кирпичик, а дать возможность выбора.

А. Данилов-Данильян— Многое предстоит сделать, чтобы превратить вашу территорию в хлебный край, — считает Ю. Кацнельсон. — В перспективе в Крыму вместе с отдыхающими будет порядка 10 млн человек. Это среднее европейское государство. Приезжают люди со своими вкусовыми предпочтениями. Например, жителям Сибири хочется ржаного сибирского каравая. Приехавшие с юго-запада хотели бы, наверное, на прилавках видеть привычные заварные сорта и т. д. То есть у вас должна быть представлена огромная палитра хлебобулочных изделий. На мой взгляд, есть перспективы у лечебного и функционального хлебопечения. Крым — территория здоровья, здесь много санаториев. Так что спрос будет.

— У Крыма гигантский потенциал, — вторит главе гильдии сопредседатель «Деловой России» Антон Данилов-Данильян . — Но надо найти свою изюминку. Если хлеб помогает в лечении, то человек с удовольствием будет его покупать, а вернувшись домой — искать аналогичный. И крымские производители будут поставлять такую продукцию по всей стране. То есть Крым может стать точкой концентрации здорового питания в части кондитерских и хлебобулочных изделий.

О цене и модернизации

Как отметил в докладе Юрий Кацнельсон, рынок хлеба Республики Крым и г. Севастополя в 2016-м вырос по сравнению с предыдущим годом на 11% и составил 5,1 млрд рублей (в натуральном выражении — 169 тыс. тонн). Цены на хлеб выросли на 1%. Тем не менее они самые низкие в России. Что интересно, не все потребители мечтают о социальном хлебе. Есть люди, готовые купить понравившуюся буханочку с разными добавками и за сотню рублей. Но большинство всё-таки склоняется к той, что подешевле. Что важно, государство не может регулировать цены на хлеб. Их устанавливает производитель.

Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием— Наша задача — максимально приблизить более статусную продукцию к широкому потребителю. Всё это возможно при условии повышения качества товаров и модернизации технических процессов, — считает президент РОСПиК.

Уменьшить себестоимость и как следствие — цену можно, воспользовавшись услугами… искусственного интеллекта.

— Например, вместо кадровой службы вы оформляете одного кадровика, а остальную работу будут выполнять специальные программы. Как показывает практика, зачастую искусственный интеллект принимает более эффективные решения, чем человек, — в подборе персонала, оценке мастерства, квалификации работников, даже в психологической характеристике. При этом люди не заполняют специальные анкеты, а «играют» с машиной, отвечая на вопросы. Вся контрактно-договорная работа тоже может быть поручена технике. Если хотите модернизировать производство, то она просчитает, как лучше расположить новое оборудование для максимально эффективного использования площадей. Есть алгоритмы, которые помогают бухгалтерии, — перечислил преимущества А. Данилов-Данильян.

О плече

Говорили на форуме и о поддержке предпринимателей.

На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр— Барьеров у хлебопекарного бизнеса быть не должно. Для этого нужно внести коррективы в нормативно-правовые акты и создать на полуострове Крымскую гильдию пекарей-кондитеров, которая будет лоббировать интересы местных предпринимателей на более высоком уровне. Сейчас мы работаем над внесением поправок в закон о контрольно-кассовой технике, чтобы в палатках, где продаётся хлеб, можно было работать без кассовых аппаратов. Таким образом, снижается лишняя нагрузка на бизнес. Надеюсь, на осенней сессии Госдумы РФ наши предложения рассмотрят. Важная тема для развития микробизнеса (до 15 человек сотрудников) — патентный режим налогообложения для хлебопечения. Предприниматель покупает патент и больше с налоговой службой не имеет никаких взаимоотношений. Это только проклёвывается в Крыму. Об этом мало кто знает и здесь огромные возможности для пекарей, — очертил горизонты перспектив Юрий Кацнельсон.

— Мини-пекарни, конечно, не в силах конкурировать с крупными предприятиями. Они должны придумать изюминку, выпускать эксклюзив, который будет находить пускай узкий, но сбыт. Если продукция нестандартная и отвечает всем требованиям безопасности, то это уже предмет поддержки, в том числе и со стороны государства. Здесь могут быть использованы уже созданные институты продвижения: Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства (предоставляет кредиты и государственные гарантии малому бизнесу); различные агентства. Предусматривается помощь на закупку оборудования, аренду помещений и других необходимых инфраструктурных элементов, чтобы можно было начать и развивать дальше маленький и очень симпатичный бизнес, — добавил А. Данилов-Данильян.

После всех дискуссий форумчане приняли резолюцию о своём видении развития бизнеса и направили её в правительство Республики Крым и г. Севастополя, а также в федеральные органы исполнительной и законодательной власти.

Елена ШАСТУН

Фото автора .

Ученые РФ разработали хлеб для детей - Первый КрымскийУченые разработали новый госстандарт хлеба для детей.  НИИ хлебопекарной промышленности разработало проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания.
11.10.2017 Первый Крымский
Автор: Эльвира Бояринцева источник: Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Более 200 специалистов приняли участие в Черноморском форуме по хлебопечению, который проходит в Ялте третий год подряд.
10.10.2017 Газета Новый Крым
В Ялте прошел Третий Черноморский Форум по хлебопечению (ФОТОРЕПОРТАЖ) - Южная ГазетаВ Ялте состоялся Третий Черноморский Форум по хлебопечению. Мероприятие состоялось в гостинице "Ялта-Интурист" 5 октября.
09.10.2017 Южная Газета
Хлеб – всему голова - Crimea.KzВ Ялте на базе Гостиничного комплекса «Ялта-интурист» прошло торжественное открытие III Черноморского форума по хлебопечению, организатором которого традиционно выступила Российская гильдия пекарей и кондитеров, кроме того,
06.10.2017 Crimea.Kz
Проверки крымского Роспотребнадзора в ряде торговых и производственных объектов вскрыли многочисленные нарушения.
06.10.2017 МК в Крыму
Контроль за качеством реализуемой кондитерской продукции и хлебобулочных изделий на территории Республики Крым и г.
06.10.2017 Роспотребнадзор по Республике Крым
В Крыму отказались от социальной нормы на электричество - Крым.NetВ Крыму решили продлить действие блочной системы по тарифам на электроэнергию.
14.12.2017 Крым.Net
Андрей Мельников: Задача выездных приемов – проанализировать общее состояния районов Крыма - МинэкономразвитияЗадача наших выездов в районы – проанализировать общее состояние во всех отраслях.
14.12.2017 Минэкономразвития
Ведете сельскохозяйственную деятельность? «Мои Документы» вам помогут! - МФЦПонимая значимость и своевременность оформления сельскохозяйственных земель в соответствии с законодательством Российской Федерации для ведения бизнеса и с целью оказания поддержки субъектам среднего и малого предпринимательства,
14.12.2017 МФЦ
Андрей Мельников: Задача выездных приемов – проанализировать общее состояния районов Крыма - МинэкономразвитияЗадача наших выездов в районы – проанализировать общее состояние во всех отраслях.
14.12.2017 Минэкономразвития
В Севастополе запустили две МГТС мощностью 45 мегаватт - Крым.NetВ Севастополе введены в эксплуатацию две мобильные газотурбинные электростанции (МГТС), которые были доставлены в город на случай дефицита электроэнергии во время холодов.
15.12.2017 Крым.Net
В Крыму готовы оказать содействие крупным инвесторам из Ирландии - FlashCrimeaИнвесторам из Ирландии, готовым инвестировать в крымскую экономику около 100 миллионов евро, будет оказана помощь и поддержка, заявил глава корпорации развития республики Олег Морозов.
14.12.2017 FlashCrimea
На короткой ноге - Крымский ТелеграфЪ
На короткой ноге
Дружба между мужчиной и женщиной: миф, объективная данность или... Большинство психологов отрицают возможность искренних дружеских отношений между представителями различных полов.
Крымский ТелеграфЪ
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот - Комсомольская правда
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот
Известный экономист предупреждает об опасностях, ожидающих нас в ближайшем будущем Михаил ДЕЛЯГИН radiokp @radio_kpдоктор экономических наук Совокупный Запад (включая глобальных спекулянтов и их организационную структ
Комсомольская правда
Ялтинцы обсудили новый проект бюджета Ялты на ближайшие три года. - Газета Ялта КИК
Ялтинцы обсудили новый проект бюджета Ялты на ближайшие три года.
В ходе публичных слушаний граждане смогли внести свои предложения 9 декабря в большом зале администрации города Ялта состоялись публичные слушания по обсуждению проекта бюджета муниципального образования городской окр
Газета Ялта КИК
Заключенным в Крыму пытались передать 65 литров спирта - 3652.RuВ 2017 году установлено и перекрыто 65 каналов поступления запрещенных предметов и веществ в исправительные колонии Крыма и симферопольский следственный изолятор .
14.12.2017 3652.Ru
Задержанный за вымогательство "меджлисовец" из СИЗО Симферополя попал в реанимацию, - источник - 3652.RuОдин из членов запрещенной в РФ организации "Меджлис крымско-татарского народа", задержанный в Симферополе за вымогательство денег у иностранца и содержавшийся в СИЗО, попал в реанимацию.
14.12.2017 3652.Ru
В окрестностях Алушты легковой автомобиль Nissan разбился, влетев в опору линии электропередачи.
15.12.2017 Первый Крымский
Тело Марии Политовой обнаружили в доме в одном из дачных поселков Щелковского района - Комсомольская правда
Погибшая в Подмосковье участница «Дома-2» могла смешать алкоголь с антидепрессантами
По крайней мере, такой версии придерживается следствие, после того как тело 30-летней Марии Политовой нашли поисковики Семен ЕЛЕНИН В Московской области днем в среду нашли тело 30-летней Марии Политовой - бывшей участ
Комсомольская правда
Нина Захаровна почти всю жизнь проработала в театре - Комсомольская правда
Убийство 93-летней сотрудницы Мариинки организовала ее сиделка
Нина Захаровна Мацина работала в театре еще со времен блокады Максим СЮ https://telegram.me/kpspb ЖИЗНЬ В ОБМЕН НА ФОТОКАРТОЧКУ 93-летнюю Нину Мацину,
Комсомольская правда
Злоумышленники работали с размахом/ Фото: погрануправление ФСБ по Крыму - Комсомольская правда
В Крыму задержали банду, которая незаконно добыла песка на 23 миллиона
Только в момент задержания у них изъяли 170 тонн природного ресурса [Фото, видео] Андрей ПАВЛОВСКИЙ Сотрудники погрануправления ФСБ по Крыму задержали преступную группировку,
Комсомольская правда
В ритме танца: студентка ялтинской ГПА Любина Кузнецова стала чемпионкой Европы - Первый КрымскийТалантливая молодёжь не сидит на месте. Студенческие будни обучающихся Гуманитарно-педагогической академии наполнены не только учёбой, научными поисками и участием в конференциях, но и активной спортивной деятельностью.
15.12.2017 Первый Крымский
Песочный фильм крымской художницы победил на фестивале в США - Crimea-news.comПеcочный фильм крымской художницы Ксении Симоновой «Ангел на Берегу» победил на фестивале анимации Palm Springs International Festival в США в номинации «Sand and Salt Animation», сообщает пресс-служба художницы.
14.12.2017 Crimea-news.com
К Международному дню инвалидов в крымских учреждениях культуры проведены мероприятия - Минкультуры Республики КрымВ учреждениях сферы культуры и искусств республики при поддержке Министерства культуры Крыма состоялся ряд мероприятий, посвященных Международному дню инвалидов.
14.12.2017 Минкультуры Республики Крым
Игорь Крутой с супругой Ольгой. Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда
Национальная музыкальная премия: Мат от «Ленинграда» на кремлёвской сцене и «Тает лёд», как главная песня года
В ГКД прошла одна из самых веселых церемоний уходящего года Елена ЛАПТЕВА В эту среду во второй раз прошла Российская Национальная Музыкальная Премия, основанная Академией популярной музыки в 2015-м году.
Комсомольская правда
Отзывчивые люди - Газета Черноморские известия
Отзывчивые люди
В последние дни ноября уходящего года историко-археологическим музеем заповедником «Калос Лимен» была организована этнографическо-краеведческая экспедиция в село Медведево.
Газета Черноморские известия
В Ялте в Доме-музее А.П. Чехова состоятся праздничные Новогодние и Рождественские мероприятия - Южная Газета
В Ялте в Доме-музее А.П. Чехова состоятся праздничные Новогодние и Рождественские мероприятия
На Белой даче пройдет детское мероприятие, посвященное Дню святителя Николая и ежегодные «Рождественские встречи» 19 декабря в 13:00 в Доме-музее А.П.
Южная Газета
«Водное» дерби в Чемпионате Ялты прошло под проливным дождем - Первый КрымскийГлавный матч минувшего, 9-го тура получился настоящим «водным» ялтинским дерби и ознаменовался первым поражением в сезоне Водоканала.
15.12.2017 Первый Крымский
Игорь Смирнов: "За десять лет все уже привыкли, что мы играем только на победу" - Крымский спортПрезидент "Ронды" о юбилее своего клуба Автор: Крымский спорт Фото: Макс Наплёков, PHOTOlibrary Двукратный чемпион Крыма по футзалу (2009 и 2013 гг.),
14.12.2017 Крымский спорт
"Таврийцы" и "олимпийцы" победили в первый день турнира памяти Заяева - ФК ТСК-ТаврияМемориал стартовал Пресс-служба В четверг, 14 декабря, стартовал пятый по счёту традиционный турнир памяти Анатолия Заяева.
14.12.2017 ФК ТСК-Таврия
Российский лыжник Никита Крюков. ФОТО Валерий Шарифулин / ТАСС - Комсомольская правда
Олимпийский чемпион Никита Крюков назвал Олимпиаду-2018 унижением
Знаменитый лыжник, трехкратный чемпион мира в спринте взорвал интернет своим жестким заявлением Константин ИВАНОВ Никита Крюков, чемпион Ванкувера-2010 и серебряный призер Сочи-2014,
Комсомольская правда
Вина «Массандры» завоевали 6 медалей на дегустационном конкурсе «Золотой Лев» - Южная Газета
Вина «Массандры» завоевали 6 медалей на дегустационном конкурсе «Золотой Лев»
Медали взяли и классические марки, которые предприятие производит с конца XIX века,
Южная Газета
Ялтинские футбольные команды отпраздновали Всемирный день футбола сдачей норм ГТО (ФОТОРЕПОРТАЖ) - Южная Газета
Ялтинские футбольные команды отпраздновали Всемирный день футбола сдачей норм ГТО (ФОТОРЕПОРТАЖ)
В этот же день спортсмены посетили городской музей футбола Необычно, а главное по-спортивному,
Южная Газета
"Арсеналъ Лига Крыма". Обзор матчей 5-го и 6-го игровых дней - Crimea-news.comПредлагаем вашему вниманию обзор матчей 5-го и 6-го игровых дней "Арсеналъ Лиги Крыма" сезона-2017/18 (9 и 10 декабря 2017 года).
15.12.2017 Crimea-news.com
С. Аксёнов: «Уверен, что Луценко вместе со своими подельниками будет сидеть на скамье подсудимых» - Crimea-news.comTo view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video Заявления космического масштаба и космической же глупости.
14.12.2017 Crimea-news.com
Севастополь, 14 декабря. Крыминформ. Энергетики установили первые турбины Siemens на Симферопольской и Севастопольской ТЭС, ещё две будут смонтированы до конца года.
14.12.2017 КрымИнформ
Сегодня в 12:00 начнётся большая пресс-конференция президента России - Первый КрымскийПресс-конференция президента России Владимира Путина состоится 14 декабря в 12:00.
15.12.2017 Первый Крымский
"Билайн" снизил цены на роуминг в Крыму в 5 раз - Первый КрымскийРоссийская телекоммуникационная компания "ВымпелКом", предоставляющая услуги физическим и юридическим лицам под торговой маркой "Билайн", заявила о значительном снижении цен на роуминг, в том числе в Республике Крым и Севастополе.
15.12.2017 Первый Крымский