Новости города БезФормата.Ru
Симферополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

У нас самый дешёвый хлеб в России. Вот бы он был и самым вкусным!

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцами - Крымские известия
И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне» - Крымские известия
Ю. Кацнельсон - Крымские известия
А. Данилов-Данильян - Крымские известия
Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием - Крымские известия
На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр - Крымские известия
Фото: new.crimiz.ru

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцамиВ Ялте финишировал III Черноморский форум по хлебопечению

Сдобный аромат свежей выпечки практически никого не оставляет равнодушным. И именно такую продукцию — «с пылу, с жару» хотели бы приобретать к столу россияне. Но для многих по разным причинам это по-прежнему недоступно. Как приблизить аппетитный каравай с румяной корочкой к потребителю, чем удивить и порадовать собравшуюся за обеденным столом семью, обсуждали в Ялте на третьем Черноморском форуме по хлебопечению. Говорили участники и о проблемах отрасли. Особое внимание уделили развитию хлебопекарного производства в Крыму.

По традиции гостей встречали хлебом-солью — в холле зала «Хрустальный» гостиничного комплекса «Ялта-Интурист» развернулась выставка хлебобулочных и кондитерских изделий. То, над чем накануне колдовали мастера, представили «Крымхлеб» и Ялтинский экономико-технологический колледж. Аппетитные буханочки, караваи, батоны, булочки, коврижки, бублики, кексы, пирожные… Хотелось попробовать всё и сразу. Но сначала — дело: пленарное заседание, а дегустация — в перерыве.

И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне»Форум организовали Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Общероссийская общественная организация «Ассамблея народов России» при поддержке правительства Республики Крым и отделения по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству организации «Деловая Россия». Пригласили на него как профессионалов, добившихся признания в хлебопекарном бизнесе, так и новичков. А также тех, кто выпускает оборудование для отрасли.

От крымского парламента аудиторию приветствовал глава Комитета Госсовета РК по аграрной политике, экологии и природным ресурсам Игорь Буданов. Он пожелал всем плодотворной работы.

— Черноморский форум по хлебопечению — знаковое и масштабное событие. Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне — оно обеспечивает продуктовую безопасность республики. Госсовет РК готов поддерживать и принимать все необходимые законы, направленные на уменьшение преград в работе наших пекарей, — заверил депутат.

О конкуренции и шаговой доступности

Ялтинская площадка используется для дискуссий. На этот раз форумчане думу думали, как сделать продукцию доступной для потребителя как территориально, так и экономически. Пришли к выводу об усилении конкуренции, причём в среде малого и среднего бизнеса.

Ю. Кацнельсон— Сегодня с утра мы были на Ялтинском хлебозаводе. Плечо доставки в некоторых местах — 120 км, а свежая продукция должна быть в пешеходной доступности. На полуострове есть доминирующие предприятия — «Крымхлеб» и «Царь-хлеб», но постепенно набирают мощь микро- и малое хлебопечение. Это естественно. Думаю, скоро свежая выпечка, срок реализации которой ограничен, будет в основном производиться малым бизнесом, — поделился своим видением президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.

Его убеждённость разделяют работники частной пекарни «Кирьянов» из Краснодарского края, с которыми я пообщалась в перерыве. Они утверждают: им легко конкурировать с крупными производителями. Зона их ответственности — пос. Советский Тимошевского района.

— Работаем в три смены без выходных. В течение всего дня до 21.00 поставляем в магазины свежий горячий хлеб, плюс — сдобу и продукцию «под заявку». Местные жители уже в семь утра занимают очередь, а потом постоянно идут кто за хлебом, кто за бубликами. У нас ручной труд, натуральные продукты без химических добавок. Люди это ценят. Проблем с реализацией нет, возврата продукции тоже. Производство наше среднее. Мы выпускаем более 40 видов: хлеб, пирожки, даже свадебные торты. Вот недавно на день Тимошевского района испекли трёхсоткилограммовый пирог. Жаль, не знали, что здесь будет выставка хлебобулочных изделий, привезли бы кое-что из нашего ассортимента — мы смогли бы вас удивить, — улыбается генеральный директор «Кирьянова» Татьяна Кирияненко.

— Всего у нас девять пекарей, технолог и заведующий пекарней. У всех достойная зарплата. Требования к персоналу — трудолюбие и любовь к делу. На форум при­ехали за новинками оборудования и новой рецептурой по хлебопечению и закваске, — добавила технолог Светлана Воронина.

О палитре вкусов

По мнению экспертов, полуостров хорошо обеспечен хлебом. В некоторых регионах предложение даже превышает спрос. Тем не менее они советуют крымским хлебопёкам расширять ассортимент: ведь важно не просто испечь традиционный кирпичик, а дать возможность выбора.

А. Данилов-Данильян— Многое предстоит сделать, чтобы превратить вашу территорию в хлебный край, — считает Ю. Кацнельсон. — В перспективе в Крыму вместе с отдыхающими будет порядка 10 млн человек. Это среднее европейское государство. Приезжают люди со своими вкусовыми предпочтениями. Например, жителям Сибири хочется ржаного сибирского каравая. Приехавшие с юго-запада хотели бы, наверное, на прилавках видеть привычные заварные сорта и т. д. То есть у вас должна быть представлена огромная палитра хлебобулочных изделий. На мой взгляд, есть перспективы у лечебного и функционального хлебопечения. Крым — территория здоровья, здесь много санаториев. Так что спрос будет.

— У Крыма гигантский потенциал, — вторит главе гильдии сопредседатель «Деловой России» Антон Данилов-Данильян . — Но надо найти свою изюминку. Если хлеб помогает в лечении, то человек с удовольствием будет его покупать, а вернувшись домой — искать аналогичный. И крымские производители будут поставлять такую продукцию по всей стране. То есть Крым может стать точкой концентрации здорового питания в части кондитерских и хлебобулочных изделий.

О цене и модернизации

Как отметил в докладе Юрий Кацнельсон, рынок хлеба Республики Крым и г. Севастополя в 2016-м вырос по сравнению с предыдущим годом на 11% и составил 5,1 млрд рублей (в натуральном выражении — 169 тыс. тонн). Цены на хлеб выросли на 1%. Тем не менее они самые низкие в России. Что интересно, не все потребители мечтают о социальном хлебе. Есть люди, готовые купить понравившуюся буханочку с разными добавками и за сотню рублей. Но большинство всё-таки склоняется к той, что подешевле. Что важно, государство не может регулировать цены на хлеб. Их устанавливает производитель.

Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием— Наша задача — максимально приблизить более статусную продукцию к широкому потребителю. Всё это возможно при условии повышения качества товаров и модернизации технических процессов, — считает президент РОСПиК.

Уменьшить себестоимость и как следствие — цену можно, воспользовавшись услугами… искусственного интеллекта.

— Например, вместо кадровой службы вы оформляете одного кадровика, а остальную работу будут выполнять специальные программы. Как показывает практика, зачастую искусственный интеллект принимает более эффективные решения, чем человек, — в подборе персонала, оценке мастерства, квалификации работников, даже в психологической характеристике. При этом люди не заполняют специальные анкеты, а «играют» с машиной, отвечая на вопросы. Вся контрактно-договорная работа тоже может быть поручена технике. Если хотите модернизировать производство, то она просчитает, как лучше расположить новое оборудование для максимально эффективного использования площадей. Есть алгоритмы, которые помогают бухгалтерии, — перечислил преимущества А. Данилов-Данильян.

О плече

Говорили на форуме и о поддержке предпринимателей.

На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр— Барьеров у хлебопекарного бизнеса быть не должно. Для этого нужно внести коррективы в нормативно-правовые акты и создать на полуострове Крымскую гильдию пекарей-кондитеров, которая будет лоббировать интересы местных предпринимателей на более высоком уровне. Сейчас мы работаем над внесением поправок в закон о контрольно-кассовой технике, чтобы в палатках, где продаётся хлеб, можно было работать без кассовых аппаратов. Таким образом, снижается лишняя нагрузка на бизнес. Надеюсь, на осенней сессии Госдумы РФ наши предложения рассмотрят. Важная тема для развития микробизнеса (до 15 человек сотрудников) — патентный режим налогообложения для хлебопечения. Предприниматель покупает патент и больше с налоговой службой не имеет никаких взаимоотношений. Это только проклёвывается в Крыму. Об этом мало кто знает и здесь огромные возможности для пекарей, — очертил горизонты перспектив Юрий Кацнельсон.

— Мини-пекарни, конечно, не в силах конкурировать с крупными предприятиями. Они должны придумать изюминку, выпускать эксклюзив, который будет находить пускай узкий, но сбыт. Если продукция нестандартная и отвечает всем требованиям безопасности, то это уже предмет поддержки, в том числе и со стороны государства. Здесь могут быть использованы уже созданные институты продвижения: Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства (предоставляет кредиты и государственные гарантии малому бизнесу); различные агентства. Предусматривается помощь на закупку оборудования, аренду помещений и других необходимых инфраструктурных элементов, чтобы можно было начать и развивать дальше маленький и очень симпатичный бизнес, — добавил А. Данилов-Данильян.

После всех дискуссий форумчане приняли резолюцию о своём видении развития бизнеса и направили её в правительство Республики Крым и г. Севастополя, а также в федеральные органы исполнительной и законодательной власти.

Елена ШАСТУН

Фото автора .

Ученые РФ разработали хлеб для детей - Первый КрымскийУченые разработали новый госстандарт хлеба для детей.  НИИ хлебопекарной промышленности разработало проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания.
11.10.2017 Первый Крымский
Автор: Эльвира Бояринцева источник: Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Более 200 специалистов приняли участие в Черноморском форуме по хлебопечению, который проходит в Ялте третий год подряд.
10.10.2017 Газета Новый Крым
В Ялте прошел Третий Черноморский Форум по хлебопечению (ФОТОРЕПОРТАЖ) - Южная ГазетаВ Ялте состоялся Третий Черноморский Форум по хлебопечению. Мероприятие состоялось в гостинице "Ялта-Интурист" 5 октября.
09.10.2017 Южная Газета
Хлеб – всему голова - Crimea.KzВ Ялте на базе Гостиничного комплекса «Ялта-интурист» прошло торжественное открытие III Черноморского форума по хлебопечению, организатором которого традиционно выступила Российская гильдия пекарей и кондитеров, кроме того,
06.10.2017 Crimea.Kz
Проверки крымского Роспотребнадзора в ряде торговых и производственных объектов вскрыли многочисленные нарушения.
06.10.2017 МК в Крыму
Контроль за качеством реализуемой кондитерской продукции и хлебобулочных изделий на территории Республики Крым и г.
06.10.2017 Роспотребнадзор по Республике Крым
Ялта, 23 октября. Крыминформ. Долг населения перед МУП «Ялтинские тепловые сети» в настоящее время перевалил за 5,5 миллиона рублей.
23.10.2017 КрымИнформ
Симферополь, 23 октября. Крыминформ. Ставки аренды на квартиры в Симферополе с начала года выросли более чем на 1%.
23.10.2017 КрымИнформ
Феодосия, 23 октября. Крыминформ. Феодосийские налоговики наложили штрафы на сумму около 600 тысяч рублей в отношении местных предпринимателей, нарушавших кассовую дисциплину в период курортного сезона.
23.10.2017 КрымИнформ
ТОП инвестиционных проектов в Белогорском районе Крыма - Газета Крымская газетаБелогорский район – край живописных плодородных полей у подножия крымских гор.
23.10.2017 Газета Крымская газета
В Ялте у жителей из-за долгов за тепло изымают имущество (ФОТО) - Южная ГазетаПо инициативе МУП «Ялтинские тепловые сети» регулярно проходят совместные рейды с представителями службы судебных приставов.
23.10.2017 Южная Газета
Автор: Юрий Авдеев источник: Новый Крым 23 октября 2017 г. Симферополь.
23.10.2017 Газета Новый Крым
Возможное сокращение производства алкоголя в Крыму обсуждает Минфин - Крымская правда
Возможное сокращение производства алкоголя в Крыму обсуждает Минфин
Министерство финансов Крыма в связи с возможным сокращением выпуска алкоголя просит разрешить местным предпринимателям пользоваться арендованным оборудованием для производства спиртного до 2020 года.
Крымская правда
Кому помогает Россия Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - Комсомольская правда
Зачем Россия раздарила больше $1 миллиарда разным странам?
Несмотря на кризис, санкции и затягивание поясов, наша страна продолжает «дарить» деньги соседям по бывшему СССР [инфографика] Алексей ОВЧИННИКОВ ПОМОЩЬ РАСТЕТ КАК ЛАВИНА Россия - щедрая душа!
Комсомольская правда
Чем натуральнее продукт,  тем меньше его срок годности - Крымские известия
Стакан молока должен напоминать о детстве у бабушки в деревне, а не о школьных уроках химии
Чем натуральнее продукт, тем меньше его срок годностиЗнаете, чем обычно заканчивается «встреча» рядового городского жителя с деревенским молоком?
Крымские известия
Крымские спасатели сняли с гор пять туристов - Крымская правдаФото пресс-службы МЧС Крыма Так, например, вчера, 21.10., в 19.10, оперативному дежурному «КРЫМ-СПАС» поступила информация о том, что в районе массива г. Бойка заблудились два туриста.
23.10.2017 Крымская правда
В Крыму двое мальчиков ушли гулять и пропали - Allcrimea.NetВ Крыму распространяют ориентировки на розыск двоих детей. Объявления о пропаже мальчиков из Вилино появились, в частности, в Севастополе.
23.10.2017 Allcrimea.Net
"Реконструкция": новую плитку в центре Симферополя разобрали ради "виселиц" (ФОТО) - 3652.RuНа минувших выходных в Симферополе на пешеходной части ул. К. Маркса появились необычные металлические конструкции, которые между собой горожане уже прозвали "виселицами".
23.10.2017 3652.Ru
В ДТП В Симферополе пострадали трое детей - Крымская правда
В ДТП В Симферополе пострадали трое детей
Пять человек, в том числе три ребенка, пострадали в ДТП с участием трех автомобилей на Ялтинском шоссе в Симферополе, сообщает пресс-служба крымского управления ГИБДД.
Крымская правда
Водитель цементовоза, сбивший насмерть ребенка, был "под кайфом"
Автор: Елена Федорова источник: Новый день Медицинская экспертиза установила, что водитель цементовоза сбивший насмерть под Севастополем первоклассника, находился в состоянии наркотического опьянения.
Газета Новый Крым
Картина дня (22 октября)
Бразильский футболист "Зари": на Украине много пьют и есть расисты В Симферополе ВАЗ врезался в иномарку:
Газета Новый Крым
Поздравить автора пришли друзья-волонтёры, и, конечно,  рядом всегда мама - Крымские известияПоздравить автора пришли друзья-волонтёры, и, конечно, рядом всегда мамаНедавно в Центральной городской библиотеке Симферополя состоялось событие для города, пожалуй, мало примечательное: выставка картин Анастасии Костромитиной.
23.10.2017 Крымские известия
О распрях в семье А. Джигарханяна и его молодой жены рассказали все федеральные каналы - Крымские известияО распрях в семье А.
23.10.2017 Крымские известия
Ялтинцы предлагают создать в городе музей археологии - Администрация г. ЯлтаС таким предложением 19 октября в ходе приема граждан к первому заместителю главы администрации города Ялты, временно исполняющему полномочия главы администрации города Ялты Елене Сотниковой обратилась ялтинский археолог,
23.10.2017 Администрация г. Ялта
Мост конца XVIII века, найденный при строительстве трассы «Таврида», взят под охрану государства - Южная Газета
Мост конца XVIII века, найденный при строительстве трассы «Таврида», взят под охрану государства
Каменный мост внесен в перечень выявленных объектов культурного наследия Как ранее сообщал   ЮгЯлта , в процессе строительства трассы «Таврида» строители обнаружили в Белогорском районе участок дороги 18 века .
Южная Газета
В Севастополе открылся кинофестиваль «Святой Владимир» (ФОТО) - Газета Крымская газета
В Севастополе открылся кинофестиваль «Святой Владимир» (ФОТО)
Вечером 21 октября десятки севастопольцев собрались в Доме офицеров флота,
Газета Крымская газета
Посетители Сада могут не только насладиться красотой природы, но и приобщиться к духовным ценностям - Крымские известия
Распахни своё сердце настежь
Посетители Сада могут не только насладиться красотой природы, но и приобщиться к духовным ценностямВ эти дни в Никитском ботаническом саду работает выставка «Русь православная» народного художника РФ,
Крымские известия
Силовой волейбол (ФОТО) - Газета Новый КрымАвтор: Юрий Авдеев источник: "Новый Крым" В г. Симферополе, в честь юбилея службы, сотрудники вневедомственной охраны Росгвардии провели турнир по волейболу 23 октября 2017 г. Симферополь.
23.10.2017 Газета Новый Крым
Автор: Юрий Авдеев источник: "Новый Крым" 23 октября 2017 г. Симферополь.
23.10.2017 Газета Новый Крым
Керчане познакомились с принцем Нигерии в Олимпийском парке - Kerch.Com.Ru    Шесть юных керчан признаются: 19-й Всемирный фестиваль молодежи и студентов в Олимпийском парке, и на котором им удалось побывать – самое запоминающееся событие в жизни.
23.10.2017 Kerch.Com.Ru
Теперь третьи - Крымский ТелеграфЪ
Теперь третьи
Положение стран в общекомандном зачёте Опубликовав в предыдущем номере газеты «Крымский ТелеграфЪ» материал «Чемпионов маловато...» , мы не предполагали, что получим столько откликов от наших читателей,
Крымский ТелеграфЪ
Одиннадцать российских городов готовятся... - Крымский ТелеграфЪ
Осталось девять вакансий
Расклад понятен, но интрига остаётся В XXI чемпионате мира по футболу, который будет проходить в июне-июле следующего года в РФ, Европа будет представлена 14 сборными.
Крымский ТелеграфЪ
Кубок Севастополя по альпинизму завоевали севастопольские спортсменки
Автор: Юрий Авдеев источник: "Новый Крым" В Севастополе завершились международные соревнования среди спасателей и альпинистов, которые стартовали 19 октября.
Газета Новый Крым
Ранним утром 22 октября в Коктебеле произошло ДТП, в котором пострадал молодой парень.
23.10.2017 Газета Новый Крым
В ближайшие дни в Крыму ожидается сильный ветер - Крымская правдаКак сообщает ГУ МЧС по Крыму, в ближайшие три дня на территории Крыма будет наблюдаться сильный северо-восточный ветер.
23.10.2017 Крымская правда
Америкэн бойз: как тренируются крымские бейсболисты - Crimea.Kz«Крымская газета» отправилась на бейсбольное поле, чтобы посмотреть, как тренируются крымские сборные,
23.10.2017 Crimea.Kz
    На территории Республики Крым продолжаются мероприятия, организованные спасателями МЧС России по подготовке объектов теплоснабжения и социальной сферы к зимнему периоду.
23.10.2017 ГУ МЧС России по Республике Крым
Первый заместитель председателя комитета Госдумы по вопросам общественных объединений и религиозных организаций Иван Сухарев запросил Генпрокуратуру принять меры в отношении объединения "Сатанинская церковь РФ".
23.10.2017 Газета Новый Крым