Новости города БезФормата.Ru
Симферополь
Главные новости
 
Задать вопрос?

У нас самый дешёвый хлеб в России. Вот бы он был и самым вкусным!

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцами - Крымские известия
И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне» - Крымские известия
Ю. Кацнельсон - Крымские известия
А. Данилов-Данильян - Крымские известия
Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием - Крымские известия
На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр - Крымские известия
Фото: new.crimiz.ru

С. Клочкова представляет вкусную продукцию, изготовленную студентами-ялтинцамиВ Ялте финишировал III Черноморский форум по хлебопечению

Сдобный аромат свежей выпечки практически никого не оставляет равнодушным. И именно такую продукцию — «с пылу, с жару» хотели бы приобретать к столу россияне. Но для многих по разным причинам это по-прежнему недоступно. Как приблизить аппетитный каравай с румяной корочкой к потребителю, чем удивить и порадовать собравшуюся за обеденным столом семью, обсуждали в Ялте на третьем Черноморском форуме по хлебопечению. Говорили участники и о проблемах отрасли. Особое внимание уделили развитию хлебопекарного производства в Крыму.

По традиции гостей встречали хлебом-солью — в холле зала «Хрустальный» гостиничного комплекса «Ялта-Интурист» развернулась выставка хлебобулочных и кондитерских изделий. То, над чем накануне колдовали мастера, представили «Крымхлеб» и Ялтинский экономико-технологический колледж. Аппетитные буханочки, караваи, батоны, булочки, коврижки, бублики, кексы, пирожные… Хотелось попробовать всё и сразу. Но сначала — дело: пленарное заседание, а дегустация — в перерыве.

И. Буданов: «Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне»Форум организовали Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) и Общероссийская общественная организация «Ассамблея народов России» при поддержке правительства Республики Крым и отделения по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству организации «Деловая Россия». Пригласили на него как профессионалов, добившихся признания в хлебопекарном бизнесе, так и новичков. А также тех, кто выпускает оборудование для отрасли.

От крымского парламента аудиторию приветствовал глава Комитета Госсовета РК по аграрной политике, экологии и природным ресурсам Игорь Буданов. Он пожелал всем плодотворной работы.

— Черноморский форум по хлебопечению — знаковое и масштабное событие. Хлебопечение в Крыму должно быть на высшем уровне — оно обеспечивает продуктовую безопасность республики. Госсовет РК готов поддерживать и принимать все необходимые законы, направленные на уменьшение преград в работе наших пекарей, — заверил депутат.

О конкуренции и шаговой доступности

Ялтинская площадка используется для дискуссий. На этот раз форумчане думу думали, как сделать продукцию доступной для потребителя как территориально, так и экономически. Пришли к выводу об усилении конкуренции, причём в среде малого и среднего бизнеса.

Ю. Кацнельсон— Сегодня с утра мы были на Ялтинском хлебозаводе. Плечо доставки в некоторых местах — 120 км, а свежая продукция должна быть в пешеходной доступности. На полуострове есть доминирующие предприятия — «Крымхлеб» и «Царь-хлеб», но постепенно набирают мощь микро- и малое хлебопечение. Это естественно. Думаю, скоро свежая выпечка, срок реализации которой ограничен, будет в основном производиться малым бизнесом, — поделился своим видением президент РОСПиК Юрий Кацнельсон.

Его убеждённость разделяют работники частной пекарни «Кирьянов» из Краснодарского края, с которыми я пообщалась в перерыве. Они утверждают: им легко конкурировать с крупными производителями. Зона их ответственности — пос. Советский Тимошевского района.

— Работаем в три смены без выходных. В течение всего дня до 21.00 поставляем в магазины свежий горячий хлеб, плюс — сдобу и продукцию «под заявку». Местные жители уже в семь утра занимают очередь, а потом постоянно идут кто за хлебом, кто за бубликами. У нас ручной труд, натуральные продукты без химических добавок. Люди это ценят. Проблем с реализацией нет, возврата продукции тоже. Производство наше среднее. Мы выпускаем более 40 видов: хлеб, пирожки, даже свадебные торты. Вот недавно на день Тимошевского района испекли трёхсоткилограммовый пирог. Жаль, не знали, что здесь будет выставка хлебобулочных изделий, привезли бы кое-что из нашего ассортимента — мы смогли бы вас удивить, — улыбается генеральный директор «Кирьянова» Татьяна Кирияненко.

— Всего у нас девять пекарей, технолог и заведующий пекарней. У всех достойная зарплата. Требования к персоналу — трудолюбие и любовь к делу. На форум при­ехали за новинками оборудования и новой рецептурой по хлебопечению и закваске, — добавила технолог Светлана Воронина.

О палитре вкусов

По мнению экспертов, полуостров хорошо обеспечен хлебом. В некоторых регионах предложение даже превышает спрос. Тем не менее они советуют крымским хлебопёкам расширять ассортимент: ведь важно не просто испечь традиционный кирпичик, а дать возможность выбора.

А. Данилов-Данильян— Многое предстоит сделать, чтобы превратить вашу территорию в хлебный край, — считает Ю. Кацнельсон. — В перспективе в Крыму вместе с отдыхающими будет порядка 10 млн человек. Это среднее европейское государство. Приезжают люди со своими вкусовыми предпочтениями. Например, жителям Сибири хочется ржаного сибирского каравая. Приехавшие с юго-запада хотели бы, наверное, на прилавках видеть привычные заварные сорта и т. д. То есть у вас должна быть представлена огромная палитра хлебобулочных изделий. На мой взгляд, есть перспективы у лечебного и функционального хлебопечения. Крым — территория здоровья, здесь много санаториев. Так что спрос будет.

— У Крыма гигантский потенциал, — вторит главе гильдии сопредседатель «Деловой России» Антон Данилов-Данильян . — Но надо найти свою изюминку. Если хлеб помогает в лечении, то человек с удовольствием будет его покупать, а вернувшись домой — искать аналогичный. И крымские производители будут поставлять такую продукцию по всей стране. То есть Крым может стать точкой концентрации здорового питания в части кондитерских и хлебобулочных изделий.

О цене и модернизации

Как отметил в докладе Юрий Кацнельсон, рынок хлеба Республики Крым и г. Севастополя в 2016-м вырос по сравнению с предыдущим годом на 11% и составил 5,1 млрд рублей (в натуральном выражении — 169 тыс. тонн). Цены на хлеб выросли на 1%. Тем не менее они самые низкие в России. Что интересно, не все потребители мечтают о социальном хлебе. Есть люди, готовые купить понравившуюся буханочку с разными добавками и за сотню рублей. Но большинство всё-таки склоняется к той, что подешевле. Что важно, государство не может регулировать цены на хлеб. Их устанавливает производитель.

Наибольшее внимание привлекли стенды с новым оборудованием— Наша задача — максимально приблизить более статусную продукцию к широкому потребителю. Всё это возможно при условии повышения качества товаров и модернизации технических процессов, — считает президент РОСПиК.

Уменьшить себестоимость и как следствие — цену можно, воспользовавшись услугами… искусственного интеллекта.

— Например, вместо кадровой службы вы оформляете одного кадровика, а остальную работу будут выполнять специальные программы. Как показывает практика, зачастую искусственный интеллект принимает более эффективные решения, чем человек, — в подборе персонала, оценке мастерства, квалификации работников, даже в психологической характеристике. При этом люди не заполняют специальные анкеты, а «играют» с машиной, отвечая на вопросы. Вся контрактно-договорная работа тоже может быть поручена технике. Если хотите модернизировать производство, то она просчитает, как лучше расположить новое оборудование для максимально эффективного использования площадей. Есть алгоритмы, которые помогают бухгалтерии, — перечислил преимущества А. Данилов-Данильян.

О плече

Говорили на форуме и о поддержке предпринимателей.

На Руси всегда умели из муки создать кулинарный шедевр— Барьеров у хлебопекарного бизнеса быть не должно. Для этого нужно внести коррективы в нормативно-правовые акты и создать на полуострове Крымскую гильдию пекарей-кондитеров, которая будет лоббировать интересы местных предпринимателей на более высоком уровне. Сейчас мы работаем над внесением поправок в закон о контрольно-кассовой технике, чтобы в палатках, где продаётся хлеб, можно было работать без кассовых аппаратов. Таким образом, снижается лишняя нагрузка на бизнес. Надеюсь, на осенней сессии Госдумы РФ наши предложения рассмотрят. Важная тема для развития микробизнеса (до 15 человек сотрудников) — патентный режим налогообложения для хлебопечения. Предприниматель покупает патент и больше с налоговой службой не имеет никаких взаимоотношений. Это только проклёвывается в Крыму. Об этом мало кто знает и здесь огромные возможности для пекарей, — очертил горизонты перспектив Юрий Кацнельсон.

— Мини-пекарни, конечно, не в силах конкурировать с крупными предприятиями. Они должны придумать изюминку, выпускать эксклюзив, который будет находить пускай узкий, но сбыт. Если продукция нестандартная и отвечает всем требованиям безопасности, то это уже предмет поддержки, в том числе и со стороны государства. Здесь могут быть использованы уже созданные институты продвижения: Федеральная корпорация по развитию малого и среднего предпринимательства (предоставляет кредиты и государственные гарантии малому бизнесу); различные агентства. Предусматривается помощь на закупку оборудования, аренду помещений и других необходимых инфраструктурных элементов, чтобы можно было начать и развивать дальше маленький и очень симпатичный бизнес, — добавил А. Данилов-Данильян.

После всех дискуссий форумчане приняли резолюцию о своём видении развития бизнеса и направили её в правительство Республики Крым и г. Севастополя, а также в федеральные органы исполнительной и законодательной власти.

Елена ШАСТУН

Фото автора .

Ученые РФ разработали хлеб для детей - Первый КрымскийУченые разработали новый госстандарт хлеба для детей.  НИИ хлебопекарной промышленности разработало проект ГОСТа на хлебобулочные изделия для детского питания.
11.10.2017 Первый Крымский
Автор: Эльвира Бояринцева источник: Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Более 200 специалистов приняли участие в Черноморском форуме по хлебопечению, который проходит в Ялте третий год подряд.
10.10.2017 Газета Новый Крым
В Ялте прошел Третий Черноморский Форум по хлебопечению (ФОТОРЕПОРТАЖ) - Южная ГазетаВ Ялте состоялся Третий Черноморский Форум по хлебопечению. Мероприятие состоялось в гостинице "Ялта-Интурист" 5 октября.
09.10.2017 Южная Газета
Хлеб – всему голова - Crimea.KzВ Ялте на базе Гостиничного комплекса «Ялта-интурист» прошло торжественное открытие III Черноморского форума по хлебопечению, организатором которого традиционно выступила Российская гильдия пекарей и кондитеров, кроме того,
06.10.2017 Crimea.Kz
Проверки крымского Роспотребнадзора в ряде торговых и производственных объектов вскрыли многочисленные нарушения.
06.10.2017 МК в Крыму
Контроль за качеством реализуемой кондитерской продукции и хлебобулочных изделий на территории Республики Крым и г.
06.10.2017 Роспотребнадзор по Республике Крым
Симферополь, 20 февраля. Крыминформ. Сотрудники управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Крым в 2017 году взыскали с должников налоги на сумму 140 миллионов рублей,
20.02.2018 КрымИнформ
Симферополь, 20 февраля. Крыминформ. Судебные приставы-исполнители управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Крым взыскали в 2017 году 165 миллионов рублей задолженности по зарплате.
20.02.2018 КрымИнформ
Симферополь, 20 февраля. Крыминформ. Республика Крым оказалась на первом месте рейтинга регионов-лидеров по цене квадратного метра квартир на первичном рынке жилья без учета Москвы и Санкт-Петербурга.
20.02.2018 КрымИнформ
Сколько мигрантов постоянно находится в России. - Комсомольская правдаВ Россию возвращаются мигранты. А они нам нужны? Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Следуя решению ООН, мы депортируем северокорейских гастарбайтеров: Дальний Восток недосчитается 36 тыс.
20.02.2018 Комсомольская правда
Батареи топят питьевой водой, поят «фекалиями» и тырят ток – в Госсовете недовольны работой коммунальщиков - Крым.NetВ Госсовете Крыма выразили недовольство качеством работы ресурсоснабжающих организаций республики.
20.02.2018 Крым.Net
В Крыму собираются построить «Винный парк» с фантастическими виноградниками - Крым.NetВозле Ялты построят «Винный парк» и будут популяризировать культуру потребления вина.
20.02.2018 Крым.Net
Рис.: Катерина МАРТИНОВИЧ - Комсомольская правда
Центробанк - о волне онлайн-разводок: Мошенники переключаются с пенсионеров на молодежь и детей
О финансовых аферах и борьбе с ними корреспонденту «КП» рассказал Валерий Лях,
Комсомольская правда
Дом в пгт Раздольное до капремонта... - Крымский ТелеграфЪ
Крымчан поставят «на счетчик»
Тем, кто не платит Фонду капитального ремонта, будет начисляться пеня Жилищный кодекс неумолим — даже если ремонт вашего дома запланирован на 2045 год, а дожить до этого времени вы не планируете,
Крымский ТелеграфЪ
Инвестплощадки Крыма на сочинском форуме заинтересовали бизнесменов со всей России - Газета Крымская газета
Инвестплощадки Крыма на сочинском форуме заинтересовали бизнесменов со всей России
Масштабный Российский инвестиционный форум (РИФ), который открылся в Сочи 15 февраля, принял рекордное число руководителей субъектов РФ.
Газета Крымская газета
Ночной пожар в Керчи: трое погибших - Крым.NetПожар произошел ночью на улице Кокорина в Керчи, сообщили в пресс-службе крымского главка МЧС.
19.02.2018 Крым.Net
В симферопольской больнице ребенку отказали в лечении, потому что "пятница и рабочий день заканчивается" - 3652.RuВ больнице Симферополя 3-летнему ребенку отказались делать жизненно важный укол из-за того, что рабочий день врачей подходил к концу .
19.02.2018 3652.Ru
Симферопольский район «лидирует» по количеству убийств - Газета Крымская газетаВ 2017 году в Крыму совершили свыше 21 тысячи преступлений. Об этом сегодня сообщил руководитель Главного следственного управления СКР по РК Михаил Назаров.
20.02.2018 Газета Крымская газета
В Крыму озвучили размер рекордной взятки - Газета Крымская газета
В Крыму озвучили размер рекордной взятки
В Следственном комитете огласили размер рекордной взятки, полученной крымскими чиновниками в 2017 году.
Газета Крымская газета
Ночью в Евпатории пылала многоэтажка - Газета Крымская газета
Ночью в Евпатории пылала многоэтажка
Этой ночью в Евпатории загорелась многоэтажка по ул. Некрасова. Об этом сообщили в пресс-службе МЧС.
Газета Крымская газета
Капитан турецкого сухогруза, протаранившего Крымский мост, был пьян и не знал английского - Газета Крымская газета
Капитан турецкого сухогруза, протаранившего Крымский мост, был пьян и не знал английского
Капитан турецкого сухогруза «Лира», врезавшегося в опору строящегося рабочего моста в Керченском проливе в 2016 году, был пьян.
Газета Крымская газета
Синьор Чизи, grazie! - Крымский ТелеграфЪЛучший саксофонист Европы дал джазу в Гвардейском   На прошлой неделе в Крым приезжал лучший саксофонист Европы (по версии одного из старейших джазовых изданий в мире — журнала JazzIt),
20.02.2018 Крымский ТелеграфЪ
Автор: Эльвира Бояринцева источник: Крыминформ Одна из наиболее популярных и многотиражных газет в Великобритании The Daily Telegraph внесла дворец-замок Ласточкино гнездо в рейтинг 17-и самых романтичных зданий мира.
19.02.2018 Газета Новый Крым
Симферополь, 19 февраля. Крыминформ. Правительство Крыма готовит масштабную программу по отоплению сельских клубов.
19.02.2018 КрымИнформ
В Ялте в рамках Всероссийской акции «Дарите книги с любовью» сотрудники Детской городской библиотеки подарили книги воспитанникам детского сада №9 - Южная Газета
В Ялте в рамках Всероссийской акции «Дарите книги с любовью» сотрудники Детской городской библиотеки подарили книги воспитанникам детского сада №9
В рамках акции депутат Ялтинского городского совета, председатель городской организации «Русская Община Крыма» Ирина Алексеева подарила сборник произведений лауреатов и участников конкурса «Я живу у моря!
Южная Газета
В Крыму состоится «битва отелей» - Газета Крымская газета
В Крыму состоится «битва отелей»
В Крыму впервые пройдет конкурс профессионального мастерства работников индустрии гостеприимства «Битва отелей».
Газета Крымская газета
В Ялте в Доме-музее А.П. Чехова состоится уникальная литературно-музыкальная программа «Русский лад» - Южная Газета
В Ялте в Доме-музее А.П. Чехова состоится уникальная литературно-музыкальная программа «Русский лад»
В программе прозвучат произведения Антона Чехова, Владимира Набокова, Владимира Солоухина и Бориса Пастернака.
Южная Газета
Открытое Первенство города Симферополя  по плаванию - Администрация города Симферополя17.02.2018 г. на базе плавательного бассейна КМА им.
20.02.2018 Администрация города Симферополя
Крымские тхэквондисты стали бронзовыми призерами международного чемпионата в Турции - Минспорт Республики КрымКрымские тхэквондисты стали бронзовыми призерами международного чемпионата, который прошел в Стамбуле (Турция).
20.02.2018 Минспорт Республики Крым
В Крыму отобрали лучших борцов - Газета Крымская газета
В Крыму отобрали лучших борцов
В Алуште прошло Первенство Крыма по греко-римской борьбе среди юниоров 1998-2001 годов рождения.
Газета Крымская газета
Восьмилетняя ялтинка Марина Каменская завоевала титул чемпионки Крыма по быстрым шахматам среди женщин - Южная Газета
Восьмилетняя ялтинка Марина Каменская завоевала титул чемпионки Крыма по быстрым шахматам среди женщин
В Симферополе в шахматном клубе «Владоград»  с 9 по 18 февраля  прошли Чемпионаты Республики Крым по классическим шахматам, быстрым шахматам и блицу среди мужчин и женщин.
Южная Газета
В Гаспре (Ялта) состоялся турнир по дзюдо среди девочек «Снежная Королева» (СПИСОК ПОБЕДИТЕЛЕЙ) - Южная Газета
В Гаспре (Ялта) состоялся турнир по дзюдо среди девочек «Снежная Королева» (СПИСОК ПОБЕДИТЕЛЕЙ)
Новая спортивная традиция собрала более 100 спортсменок с разных уголков Крыма В Гаспре 18 февраля на спортивной базе ДЮСК «Титан» прошел турнир по дзюдо среди девочек «Снежная Королева»,
Южная Газета
Ночью в Евпатории пылала многоэтажка - Газета Крымская газетаЭтой ночью в Евпатории загорелась многоэтажка по ул. Некрасова. Об этом сообщили в пресс-службе МЧС.
20.02.2018 Газета Крымская газета
Автор: Эльвира Бояринцева источник: МЧС РК Симферопольский аварийно-спасательный отряд "КРЫМ-СПАС" оказал помощь в эвакуации мужчины в районе плато Караби – яйла.
20.02.2018 Газета Новый Крым
"Липовая" вакцинация, работа без лицензий и рост бешенства: ветеринарной службой Крыма займется Генпрокуратура - Первый КрымскийРоссельхознадзор направил письмо в Генеральную прокуратуру РФ с просьбой организовать проверку всех подконтрольных Госкомитету ветеринарии Крыма учреждений.
20.02.2018 Первый Крымский
В крымских больницах острая нехватка медперсонала - 3652.RuКрымские власти утвердили перечень наиболее дефицитных в республиканских больницах специальностей медработников с высшим и средним образованием .
20.02.2018 3652.Ru
Силовики в рамках учений «ликвидировали» условных террористов, планировавших атаку на Крымский мост - КрымИнформСимферополь, 20 февраля. Крыминформ. Представители силовых ведомств провели учения по противодействию террористам, захватившим судно.
20.02.2018 КрымИнформ